TARTARE D'ANANAS:

Questo dessert l'ho scoperto in una catena di ristoranti francese, questa qui per se volete dare un'occhiata. Penso sia un dolce perfetto per chi é a dieta e al tempo stesso non ha voglia di privarsi. E' una ricetta veramente facile e ideale da preparare nel caso di ospiti improvvisi.

Io ho usato l'ananas sciroppata perché non é proprio periodo di ananas ma se voi la trovate il gusto é decisamente migliore con la frutta fresca. La ricetta prevede qualche fogliolina di menta, io non l'avevo ma se potete usatela.

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di ananas (io ho usato quelle sciroppate)

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di zucchero a velo

gelato al cocco

qualche fogliolina di menta

Procedimento:

Sgocciolate l'ananas e tagliatela a dadini piccoli. Aggiungete la cannella, lo zucchero a velo e la menta tritata. Mescolate e ponete in frigo per 1 oretta.

Al momento di servire aiutatevi con un cerchietto da pasticceria o create la formina ricavandola da una bottiglia d'acqua. Ponetela al centro del piatto e riempite con l'ananas. Togliete il cerchietto e posizionate in mezzo una bella pallina di gelato al cocco. Decorate con una fogliolina di menta.

BLOG COMPLEANNO E UNA COLAZIONE SPECIALE:

Ebbene si, anche per il mio blog é passato un anno. Ancora mi ricordo il 2 luglio dell'anno scorso quando super eccitata, come una bambina davanti a mille gusti di gelati, mi sono decisa che era il giorno giusto per iniziare quest'avventura. Ripensandoci ora mi viene da sorridere pero' sul momento quando i commenti erano sempre a quota zero ci restavo veramente male. Poi, come tutte le cose con un po' di tempo sono arrivati i commenti e l'allegria di tante belle persone che ho conosciuto in questo mondo di foodbloggers. E' anche grazie a voi se questo blog ancora c'é, grazie a quelli che passano tutti i giorni o ogni tanto per un saluto, per farmi sapere che ci sono.

Ci sono ancora delle cose che non mi soddisfano a pieno e altre in qui vorrei migliorare ma sicuramente nel corso di quest'anno ho imparato molte cose.

Per ringraziarvi vi lascio con una carrellata di foto di parte delle ricette che ho proposto durante l'anno. E poi vi svelo la nostra colazione speciale...

La nostra colazione speciale che ci concediamo ogni tanto é composta da uno delizioso Suisse, chi tra di voi é stata a Parigi sicuramente l'avrà visto nei vari panifici. A seconda dei panifici si può' chiamare anche: dropp, pepito o gourmandise. L'impasto é una brioche, come i pain aux raisin, ripieni di crema pasticcera e gocce di cioccolato. Sono deliziosi, iniziare la giornata con uno suisse é tutta un'altra cosa! Un giorno mi sono imbattuta nella ricetta, sembrava perfetta e cosi ieri l'ho provata. Non mi ero sbagliata, la ricetta é perfetta e gli Suisse sono venuti come quelli del panificio. Provare per credere.

La ricetta l'ho presa da lei che é una garanzia. Ve la riporto uguale alla sua:

Ingredienti:

per la brioche:

3 uova

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di sale

350 g di farina T45

1 bustina di lievito

40 g di zucchero

165 g di burro a temperatura ambiente

per la crema pasticcera:

250 g di latte

1 cucchiaino di burro

1/2 stecca di vaniglia

2 cucchiai di zucchero

2 tuorli

20 g di maizena

1 cucchiaio raso di farina

ripieno e decorazione:

120 g di gocce di cioccolato

25 g di zucchero

25 g d'acqua

doratura:

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

Procedimento:

Preparate la brioche: Nella macchina del pane mettete gli ingredienti in questo ordine e selezionate il programma "impasto". Quando sarà pronta copritela con della pellicola e ponetela in frigo per 1 ora.

Preparate la crema pasticcera: Fate scaldare il latte insieme al cucchiaio di burro. A parte sbattete i tuorli, la farina, la maizena, la polvere della stecca di vaniglia e lo zucchero. Versateci il latte caldo senza mai smettere di sbattere con una frusta. Riversate il composto nel pentolino e fate addensare a fuoco medio continuando a mescolare.

Versate in un recipiente pulito, coprite con la pellicola e ponete in frigo.

Trascorsa un'ora prendete la pasta, infarinatela e stiratela su un piano di lavoro, meglio se ricoperto con della pellicola, dandole una forma rettangolare di uno spessore di 4-5 mm. Ricoprite metà rettangolo con la crema pasticcera e le gocce di cioccolato e chiudete a "libro". Tagliate in rettangoli di 3-4 cm di largo. Disponete gli Suisse sulla placca da forno ricoperta da carta forno e fate lievitare per 1h30.

Trascorso questo lasso di tempo dorate con il tuorlo e il latte e infornate a 180°C per 12-15 minuti. Appena usciti dal forno spennellate con lo sciroppo: fate bollire 25g di acqua e 25 g di zucchero. La mattina dopo sono ancora più buoni.

DELIZIA ALL'ARANCIA CON COPERTURA AL CIOCCOLATO:

Oggi vi propongo un dolce fresco e ideale per l'estate. E' aromatizzato all'arancia ma qualsiasi altro frutto andrebbe benissimo. La ricetta l'ho presa da un blog francese.

Ingredienti per 2 cocottine:

140 ml di spremuta d'arancia

1 uovo grande + 1 piccolino

40 g di zucchero

1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata


per la copertura al cioccolato:

50 g di cioccolato nero al 70%

1 cucchiaino d'olio

1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata


Procedimento:

Accendete il forno a 180°C e metteteci all'interno una pirofila piena d'acqua. Servirà per cuocere la delizia all'arancia a bagnomaria.

Sbattete con le fruste elettriche le uova, il succo d'arancia, lo zucchero e la buccia grattugiata .

Versate nelle cocottine e cuocete a bagnomaria per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme all'olio e alla buccia d'arancia. Sentirete che profumo!!

Versate il cioccolato fuso sopra la crema all'arancia. Lasciate solidificare in frigo per 2 ore.

GNOCCHI RIPIENI AL GORGONZOLA:

Questa ricetta é nata qualche anno fa, subito dopo l'invenzione di Giovanni Rana sui gnocchi ripieni. Mia mamma volle subito cercare di riprodurre la stessa ricetta a casa. Il risultato fu approvato da tutti i componenti della famiglia e d'allora é diventato un buon piatto ideale per sostituire i soliti gnocchi. Fino ad ora li abbiamo riempiti sempre e solo di gorgonzola ma la prossima volta proverò' con prosciutto e mozzarella e abbinamenti vari.

Il procedimento é molto semplice quindi vi consiglio vivamente di provarli.

Ingredienti per una 30ina di gnocchi:

5 patate medie

1 uovo

farina quanto basta

sale

150 g di gorgonzola (di quello un po' duro, che non si scioglie appena lo tocchi per intenderci)

parmigiano o pecorino

Procedimento:

Lavate le patate e con la buccia mettetele in una pentola che porterete ad ebollizione.

Dopo circa 30-40 minuti le patate dovrebbero essere cotte. Scolatele, raffreddatele un po' sotto l'acqua fredda e sbucciatele.

Schiacciatele con la forchetta o con l'aiuto dello schiaccia patate. Lasciate raffreddare per bene la purea.

Quando si sarà raffreddata per bene aggiungete l'uovo e un po' di farina. Lavorate l'impasto e aggiungete farina fino a quando la pasta non si attaccherà più alle mani.

Salate l'acqua e mettetela a bollire.

Prendete un po' di impasto ricavatene una fossetta nel mezzo e metteteci un pezzo di gorgonzola. Chiudete la fessura e rotalate l'impasto tra i due palmi, senza schiacciare, in modo da ottenere una pallina tonda. Continuate cosi fino ad esaurimento impasto.

Quando l'acqua bolle buttate una decina di palline, non di più altrimenti si attaccherebbero.

Dopo 3-4 minuti, quando salgono a galla potete scolarle e servirle con un goccio d'olio o una noce di burro e una bella spolverata di parmigiano o pecorino.

ZUPPA DI POMODORI:

Lo so che può' sembrare ripetitivo pero' mi dispiace di essere stata assente per cosi tanto tempo. Il tempo per postare proprio non riuscivo a trovarlo e inoltre sono stati dei giorni pieni di impegni. I preparativi per la festa di compleanno di mia sorella, ha compiuto i fatidici 30 anni. La visita dei miei e quella di un caro amico di Emiliano giunto dalla Sicilia carico carico di cannoli siciliani e paste di mandorla. Mamma mia che cose buone!! Il tempo di cucinare é stato inesistente anche perché la maggior parte delle volte abbiamo pranzato o cenato fuori. Ma ora tenetevi forte perché sto recuperando gli arretrati.

Oltre a questo il tempo qui non aiuta a preparare deliziosi gelati, succulenti piatti freddi o ad organizzare un'aperitivo in giardino. E' una settimana che piove, piove, piove e credetemi sembra di essere ritornati a gennaio. Fa freddo e riscaldamenti, che sono centralizzati, sono spenti infatti come risultato ho un fastidiosissimo mal di gola e raffreddore!! E' per questo motivo che ieri ho deciso di preparare questa deliziosa zuppa di pomodori. L'avevamo preparata al corso di pasticceria ed era da un sacco che mi frullava in testa l'idea di riproporla a casa. Peccato che non trovo più la ricetta. Cosi ne ho trovata una simile e l'ho modificata a modo mio. Provatela perché il gusto del pomodoro fresco é delizioso.

Ingredienti per 2 persone:

4 pomodori

50 g di riso

2 cucchiai di olio extra vergine

mezzo bicchiere d'acqua

sale

Procedimento:

Mettete a bollire due pentole d'acqua. Una servirà per cucinare il riso e l'altra per sbollentare velocemente i pomodori.

Lavate i pomodori. Quando l'acqua di entrambe le pentole bolle buttate in una il riso e nell'altra i pomodori per 30 secondi.

Scolateli e toglieteli la pelle. Tagliateli e puliteli accuratamente.

Versate nel mixer o robot i pomodori tagliati a metà, l'acqua, l'olio, il sale e il riso cotto abbastanza morbido e scolato.

Mixate il tutto fino ad ottenere una purea abbastanza liscia.

Scaldate e servite caldo magari con un crostino.

Ringrazio la carissima Laura per avermi assegnato questo simpaticissimo premio:

Le regole sono:

- Dargli un nome
- Assegnarlo ad altri 5 blog e raccontare il vostro risveglio.

Io ho deciso di chiamarlo "Spacchiotto verde", é veramente troppo simpatico!
La mia sveglia diciamo che non esiste veramente. Lavorando nel turismo ho degli orari strani, infatti la mia giornata di lavoro inizia alle 15 e finisce alle 22. La mattina, a meno che io non abbia impegni, la sveglia suono intorno alle 9.30/10.30. Ho tutta la mattinata libera e questo é una gran cosa. Ripensando al periodo scolastico ricominciare a svegliarmi alle 6.30 sarebbe un po' dura.

Assegno questo premietto a: L'ape felice, Non c'è posto come casa, Laura...the happy housewife!, verdepomodoro e Gialla tra i fornelli.

LA BRIOCHE (Mdp):

Oggi vi propongo la ricetta della brioche. Qui in Francia si mangia spesso per colazione anche perché é un sostituto ideale della classica fetta biscottata o fetta di pane. L'ho realizzata con la macchina del pane, sono contenta del risultato pero' devo ammettere che non é venuta come quella del panificio....Devo continuare a cercare di perfezionare la ricetta!

Ingredienti per 750 g:

100 g di burro

175 ml di latte freddo

1 uovo

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

350 g di farina per brioche

1 bustina di lievito

Procedimento:

Inserite nella macchina del pane gli ingredienti in questo ordine. Selezionate il programma brioche/zucchero/dolci e lasciate che la vostra macchina vi prepari una deliziosa brioche!

Per chi non ha la macchia del pane:

Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Fate un buchino nel centro e aggiungeteci 2 bustine di lievito. Aggiungete lentamente il latte tiepido, l'uovo e il burro ammorbidito. Mescolate con un cucchiaio per circa 6 minuti e poi con le mani fino ad ottenere una pasta liscia.

Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Prendete la pasta e ricavatene 4 panetti. Disponeteli nella tortiera imburrata una vicino all'altra.

Lasciate riposare per 1h15 al calduccio.

Scaldate il forno a 180°C.

Spennellate la superficie della brioche con un po' di latte tiepido o un tuorlo d'uovo.

Cuocete in forno per 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Micaela, Il criceto goloso.

CRUMBLE PERE E CIOCCOLATO:

Ho trovato questa ricetta su un giornale di dolci francese. C'era un'articolo dedicato esclusivamente al cioccolato.....slurp! Mi é piaciuta subito, facile, veloce e soprattutto nuova visto che non avevo ancora mai fatto un crumble. Devo dire che il risultato mi é piaciuto molto. Un po' meno al mio ragazzo perché non ama molto le pere ma voi potete sostituirlo con qualsiasi altro frutto. All'origine dovevano esserci anche le banane ma non ne avevo più. Quindi vi riporto la ricetta originale con le banane incluse.

Il crumble é un dolce di origine britannico, nacque nel corso della seconda guerra mondiale. A causa della scarsità di cibo preparare una torta all'epoca richiedeva troppi ingredienti e da qui l'idea di mischiare in proporzioni minime quantità di burro, zucchero di canna e farina.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Imma: I dolci più buoni del Mondo.

Ingredienti per 6 persone:

3 pere

3 banane

1 limone

100 g di cioccolato

75 g di farina

30 g di zucchero di canna

40 g di burro

Procedimento:

Sbucciate le banane e le pere, puliteli e tagliateli a dadini. Irrogate con il succo di limone e ponete in frigo.

Accendete il forno a 180°C. Mescolate la farina, il burro e lo zucchero di canna. Mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Mettete questo impasto in una teglia e infornate per 15 minuti.

Poco prima di servire sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Composizione del dolce: Ponete in un bicchierino la frutta, irrorate col cioccolato e cospargete con la pasta crumble. Servite subito.